6种最好吃的野菜,曾是穷人“救命菜”,如今沦为田边杂草

作者:   时间:2019-08-16 10:52

昨天是农历的立秋节气,立秋后天气逐渐开始凉爽,暑去凉来,许多人憋屈的一个夏季的胃口又回来了。说到吃,如今随着生活水平的提高,在饮食上各种蔬菜,鱼和肉成为我们餐桌上再普通不过的食物,同时在饭菜的做法上也讲究精细和多样化。原本在农村当成杂草,过去度荒的许多野菜,重新出现在人们的餐桌之上。野菜在地里自然生长,不仅吃起来营养美味同时还有清热去火,减脂瘦身的功效,像蒲公英,茵陈菜,柳蒿芽,菊花脑。野菜在农村不是稀罕东西,很多被当成杂草锄掉,不过如今却成为城里人争相食用的绿色蔬菜,有些野菜的价格比牛肉还贵。而有些野菜在农村遍地都是,看着很嫌弃,曾是穷人“救命菜”如今却沦为田边杂草。

6种最好吃的野菜,曾是穷人“救命菜”,如今沦为田边杂草

荠菜

荠菜

荠菜是一种生长在麦地里的植物,春季时候随着麦苗一起生长,荠菜含有丰富的维生素,铁及钙等微量物种,尤其是钙的含量最丰富,是同等质量牛奶的4倍有“高钙菜”的美称。荠菜不仅营养丰富,而且没有其它野菜的苦涩味,荠菜可以用来烧汤,可以拌上肉馅包饺子或馄饨,口感柔嫩鲜香。荠菜四季都有,不过以春荠菜最营养鲜美,尤其是刚开春时的荠菜叶片特别柔嫩,民谚有“三月三,荠菜赛金丹”的说法。

6种最好吃的野菜,曾是穷人“救命菜”,如今沦为田边杂草

灰灰菜

灰灰菜

灰灰菜在农村是最常见的一种植物,灰灰菜耐旱涝贫瘠,不管是路边还是房前屋后,即便是墙角或石缝,但凡有一点泥土就可以长得很好。灰灰菜的叶面上面有一层颗粒状的粉,样子灰蒙蒙的故得名灰灰菜。别看灰灰菜灰头土脸的在农村不受待见,却是一种营养丰富的野菜,每100克灰灰菜含钙209毫克,而且灰灰菜含有丰富粗纤维,胡萝卜素,钙,铁锌等矿物质,有补钙预防贫血的好处。

6种最好吃的野菜,曾是穷人“救命菜”,如今沦为田边杂草

灰灰菜饭团

在过去食物少的时候,灰灰菜却是许多穷苦人用来当食物吃的救命菜,将灰灰菜洗净,用开水焯烫一下,切碎拌上杂粮面做成饭团。不过,在农村灰灰菜一片一片的实在是太多了,而且灰灰菜叶子粗糙,吃起来口感发涩,现在基本没有人吃它了。

6种最好吃的野菜,曾是穷人“救命菜”,如今沦为田边杂草

面条菜

面条菜

在农村麦田里除了荠菜外,另一种常见的野菜就是面条菜了,这种野菜的叶子厚实细长像面条,面条菜在春季时候与麦苗一同开始生长,面条菜没有其它野菜的苦涩味。小时候春天的时候最喜欢到麦地里找面条菜,将面条菜和上玉米面,上锅蒸熟再撒一点盐,又香又糯吃起来特别棒。面条菜是山东,河南农村人春天最爱吃的野菜,又叫它“救命菜”

6种最好吃的野菜,曾是穷人“救命菜”,如今沦为田边杂草

麦瓶草

面条菜又叫野菠菜,兔子头菜,甜甜菜,学名叫麦瓶草。夏季面条菜长得比麦子还高,花絮上部尖地部呈椭圆形,像极了家里盛油的瓶子。面条菜不仅可以当菜吃,还含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,可以清热解毒,健脾消肿,在农村人们将面条菜晒干,用面条菜泡茶喝可以治肠炎,感冒喝一杯面条菜泡的水可以止咳。

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马齿苋

马齿苋

马齿苋在山东这里叫它“蚂蚱菜”马齿苋常见于田边地头,林下,路旁,在农村遍地都可以看到马齿苋。马蜂菜的生命力强,在路边被踩踏后过几天又恢复生长。马齿苋叶子厚厚的,茎秆粗壮脆嫩,小时候碰到了就揪它的叶子吃,吃起来酸酸的曾是儿时的美食。将马蜂菜洗净焯水,放蒜泥,陈醋拌匀了酸甜可口是许多人喜欢的一道凉菜。马蜂菜除了可以吃还有清热解毒,止血的功效,用马齿苋治拉肚子是农村常用的偏方。

6种最好吃的野菜,曾是穷人“救命菜”,如今沦为田边杂草

蓬子菜

篷子菜在农村又叫它刺篷菜,扎篷棵子,不同于那些常见的野菜,篷子菜的叶子呈披针状如同一根根绿色的松针簇生在绿色的茎杆上,冬季篷子菜干枯后呈团状,因此又叫它轱辘娃子。篷子菜是一种耐盐碱植物,常见于农村的河沟,麦田或林下,外形蓬松的篷子菜在许多的杂草丛里很好辨识。

6种最好吃的野菜,曾是穷人“救命菜”,如今沦为田边杂草

篷子菜fant

蓬子菜的针形叶看着很柔弱,但是这些针形叶却外皮粗糙手摸着有沙沙颗粒感,虽然吃起来脆嫩多汁却剌嗓子,在口感上是非常不友好的野菜了,让人嫌弃。在过去只有食物少的时候人们才会采摘篷子菜食用。其实呢,篷子菜用开水烫过后就没有粗糙的口感,而且带有一种清脆的清香味儿,常见的吃法是凉拌,或者是撒上面粉蒸成饭团吃。篷子菜虽然让人嫌弃,却可以润肠通便,降血压,对预防便秘有好处。

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野xianc

野苋菜

说起苋菜相信我们都吃过的,在农村这种野苋菜可能知道的就不多了。相比我们常吃的蔬菜苋菜,红叶苋菜来说,野苋菜的植株可达一人高,茎杆有一揸粗,而且野苋菜茎杆叶柄位置还长有细长的硬刺,于是又叫它“刺苋菜”野苋菜耐干旱耐贫瘠,植株茁壮生长速度快,多生长在农村的路旁田埂或荒郊野地。野苋菜的叶子粗糙,却没有常见野菜的青涩味,过去人们将采摘的野苋菜叶用水烫一下,做成凉拌菜,或煮面条的时候放一把在锅里,味道清香扑鼻。

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野苋菜gen

野苋菜的嫩叶可以做成菜吃,秋天野苋菜越长越老叶子就不能吃了,这时将野菜的茎杆掰段,剥去外面的硬皮用盐腌起来发酵,就是美味的酸苋菜根。野苋菜的根像红萝卜,可以用来煮汤。野苋菜含有丰富的钙,铁,钾,和维生素K,铁的含量比菠菜都高,其营养成分在许多蔬菜里是佼佼者。

这六种野菜虽然没有蒲公英,茵陈菜,刺嫩芽或菊花脑等野菜那么有名气,样子长得看着嫌弃,可是吃着清香可口没有苦涩味道,营养价值也一点不输那些网红野菜。记住这六种野菜了吗?大家在挖野菜的时候,如果遇到了别错过。

本文相关词条概念解析:

野菜

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染,营养丰富,清新可口,深受人们的青睐。野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。