个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

作者:   时间:2019-10-19 10:31

川菜是中国传统的四大菜系之一,口感鲜醇浓重,以麻辣鲜香著称。川菜的滋味相当的丰富,取材也很广泛,一菜一格,百菜百味,以它独特的魅力,了大片大片的食客。

在川菜中有一道菜深深的吸引着我,那就是蒜泥白肉,是哈妹最喜欢的一道川菜,肥瘦相间的肉片裹上风味十足的蘸料,让人食欲大增,蒜香味浓郁,肥而不腻,解腻开胃又下饭,每次吃它能吃三碗饭。

蒜泥白肉

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

配料:

猪五花三层一斤、黄瓜一根、花椒少许、蒜10粒、小葱两根、姜三四片、大片辣椒面一大勺、熟芝麻半勺、香醋适量、味极鲜酱油少许、生抽少许、耗油一勺、盐适量、鸡精少许

烹饪步骤:

1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒,姜片,葱,把五花肉煮熟,煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火,再闷上十分钟。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

2.用擦丝器把黄瓜擦成丝,摆放在盘子中间,形成一个小山状。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

3.肉煮熟后捞出放凉。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

4.用刀切成薄厚均匀的片,尽量切的薄一点,这样吃起来口感好。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

5.把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈,剩下的肉放在顶上,铺平。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

6.下面我们调料汁:碗里放入大片的辣椒面一大勺,再放入熟芝麻,适量的盐不要放多了,后面还要放酱油之类的也有咸味。少许鸡精。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油,菜籽油烧热冒烟后,关火晾一会儿,倒入辣椒面上,要听到滋滋声才算泼好了,用勺子搅拌均匀。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

8.趁热倒入香醋,可以多点。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

9.倒入少许的味极鲜酱油。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

10.倒入少许的生抽。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

11.倒入一勺耗油挤入蒜泥,再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

12.把料汁用勺子全部淋到肉上,最后在撒入葱花即可。

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉大家喜欢这个食谱吗?欢迎点赞、评论

个人最喜欢的一道川菜,解腻开胃又下饭,具体的做法分享给大家 蒜泥白肉

本文相关词条概念解析:

川菜

川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。官家川菜复杂多变,做工精美,用料考究;民间川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。著名代表菜品有:东坡肘子、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。