香橙白巧芝士奶油砖,又香又软糯

作者:   时间:2019-10-09 13:15

你可能吃过原味芝士奶油砖,抹茶奶油砖,可可巧克力奶油砖,甚至还有蜂蜜奶油砖,但今天这款你绝对没吃过也没想过 香橙白巧芝士奶油砖

首先整个造型更精致了,在奶油砖上平铺一层厚厚的果肉,颜色轻快明亮,非常法式的甜点,切下来那一刻太有食欲了。

芝士奶油中融合了清新橙皮,不仅提升了口感及香味,还吃不腻。

先挖一勺奶酪

再挖一口橙子酱

一口接着一口

停不下来啊

其实瞬间变身热门单品,只是加入了橙子等水果,如此简单却还是很多人想不到,做烘焙确实想法很重要呢!吃腻了原味的奶油砖,试试这款拥有迷人果味的独家配方吧!

香橙白巧芝士奶油砖 / 配方

香橙肉层:

橙肉:150g 糖:30g 玉米淀粉:5g

香橙白巧奶油砖:

白巧克力:100g 黄油:20g 淡奶油:120g

奶油奶酪:180g 糖:15g 原味酸奶:30g

香草精:2g 柠檬汁:3g 全蛋液:75g

玉米淀粉:10g 橙皮屑:适量

首先我们来处理一下橙子。大概取半个橙子皮屑,这是放在奶油砖里的。

将橙子去皮干净,切成小块,称重150g备用。

1. 橙肉层

将橙肉全部倒入奶锅中,加入砂糖开小火慢煮,煮至冒泡后可用抹刀搅拌均匀。

持续煮,待橙肉煮出汁水后,倒入玉米淀粉搅拌均匀。

不断搅拌使淀粉完全溶解,渐渐地橙肉就软烂,汁水变稠,像上图的状态就可以关火。

将煮好的橙肉倒入15.5X7.8x6.5cm的模具中,送入冰箱冷冻。

2. 香橙白巧奶油砖

淡奶油/白巧克力/无盐黄油倒入容器内,送入微波炉加热30秒,拿出后充分搅拌均匀备用。

温室软化的奶油奶酪加入砂糖搅拌至顺滑状态,然后加入原味酸奶,香草精,柠檬汁充分搅拌融合。

接着倒入开始混合好的白巧黄油奶油液体,充分搅拌均匀。

倒入75g全蛋液搅拌均匀。

最后倒入玉米淀粉与橙皮屑,充分搅拌顺滑无干粉颗粒状态备用。

3.水浴烘烤

取出冷冻的橙肉模具置于烤盘中,底部垫上厨房纸。将香橙白巧奶油倒入模具。

倒入一层热水,送入预热至160度的烤箱烘烤50分钟。

烤好后冷却至温室,送入冰箱冷藏6小时或过夜。

取出后,先撕开四边的油纸,然后橙肉一面朝上倒扣在盘子上。

过筛一层糖粉,配上水果或一点绿叶装饰就完成啦!!

淡黄的奶色配上鲜黄热烈的橙色,超适合金秋的时候吃一口呀!

一刀切下去,部分橙肉印在奶酪上,它的截面不再单调,好看。

浓稠绵密奶油砖在口中慢慢化开,先是浓郁的白巧奶酪,接着散发丝丝橙香。

觉得腻了?没关系,挖一勺酸酸的橙子肉中和一下。

这一口一口简直停不下来啊!

你觉得还能换成什么水果呢?

蜜桃?草莓?快去发挥自己的想象!

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