黄油曲奇5种秘籍,国庆出门必备

作者:   时间:2019-10-09 13:15

国庆长假马上来了,出门游玩自然是必备安排呀。不过提到长假出游,大概最担心的就是:堵在路上饿到心慌、景区高价食物让人心寒,一瓶水10块,一碗泡面20块,想吃肉更是吃不起 今天kaoker的技巧讲解就介绍一种既貌美、又可口饱腹的小零食,妥妥儿的出行伴侣,有了它,对景区泡面say goodbye~

一份自己做的点心既放心健康,又是对家人朋友最好的情谊。口感多变,种类繁多,上手简易的裱花曲奇想当然是首选点心。但看起来简单的小白甜品,制作也有小窍门哦,否则就 破袋、费力、不成型

图片来源@小C拍摄

成就完美曲奇,配方、工具以及操作手法都是息息相关。今天kaoker就安利你几挤曲奇的小技巧!不论你是烘焙新手,还是进阶达人,都能让你轻而易举做好曲奇,告别 一看就会,一做就废 的困惑!

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黄油处理不到位,导致曲奇面糊很难挤出。制作曲奇一定要注意黄油软化程度,这一步是做曲奇成功与否的第一步,也是最关键的一步。太软花纹不成型,太硬挤到手抽筋。

黄油软化到位,制作的曲奇面糊细腻顺滑,不会水油分离,更容易挤出袋,而且不费力。切记黄油不能融化成液体,也不能用植物油代替。

用手指稍微按压一下黄油,出现一个凹坑,这种状态即黄油软化到位。

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裱花嘴选择不当,很难挤出曲奇,还会出现挤破袋、费力问题。选择大小适中的裱花嘴,更容易挤出曲奇,不费力、避免了挤破袋,挤出曲奇大小不均匀的困扰。

6齿、8齿或8B裱花嘴都是常用的曲奇裱花嘴。这样的裱花嘴更容易挤出曲奇,且挤出来的曲奇纹路更明显更立体。

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面糊装入太多,容易挤破袋,拿不稳。面糊宁少勿多,一般面糊装入裱花袋一半的位置最佳,然后用刮刀将面糊刮到前面。这样挤出曲奇就更容易,更省力。

面糊挤出的速度高于手移动的速度,曲奇堆叠太厚; 挤速低于手速,曲奇面糊拉断。

挤曲奇的时候,手速和挤速相近,这样挤出的曲奇才不会出现面糊拉段和厚度不均匀。

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高度太低,挤出的曲奇太薄;高度太高,挤出的曲奇纹路不好看!挤曲奇的高度控制在1cm 距离烤盘或者油纸。

裱花曲奇想做的完美,花纹立体有层次感,除了配方、烘烤温度,挤曲奇也是关键的一步。

挤曲奇看起来简单,但稍微不注意,就是事倍功半。看懂了这几个小技巧,相信在制作曲奇的过程中,就可以减少失败,尽可能的一次性成功。熟练技巧以后,制作一款酥掉渣,花纹立体,颜值高的曲奇对于你来说,so easy!

制作曲奇的时候,哪一步最让你头疼?

裱花曲奇口感多变,外观层次分明,立体感强,深受大众喜欢。颜值担当,酥掉渣的裱花曲奇,你是否也曾亲手制作过曲奇,制作过程中遇到过哪些困惑,又是如何处理的呢?

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